利用机械原理的水果去皮机由PLC控制，能完成削皮、捅核（切端）、切瓣、护色多个动作，削刀能自动紧贴果子外形变化，削皮厚度可调，因而去皮果损少，果肉利用率高。在触摸屏上设定参数及动作，把果子放进料斗后自动削皮、切端，同时护色槽内的液体循环喷淋被削果子，防止氧化变黑。条形果皮、圆形端皮、去皮果肉分别从三个出口出来。每小时大概可以削苹果1500个左右。
可以适用于有核果蔬，包括苹果、梨子等。水果去皮机是加工罐头、果脯、果干、果粉、果酱、果糕、果汁加工厂的必要设备。与传统人工削皮相比，具有削皮效率高，削皮厚薄均匀，果损少，质量稳定，安全卫生的优点。
